肉桂醛（英文：Cinnamaldehyde）通常称为桂醛，天然存在于肉桂油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中。色泽为浅绿色至黄色。桂醛有顺式和反式两种异构体，公司生产天然肉桂醛为反式体。
肉桂醛用途
在皂用香精中用量很大，其他如洋茉莉香精，果仁香精，烟草香精中亦有应用。也用于肉桂、辛香型、辛香调合物、野樱桃、可乐、番茄沙司、香荚兰、口腔保护用品、口香糖、糖果香味料等。
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“ 肉桂醛 ”
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